После многочисленный исследований и испытаний многими странами было одоблено использование стевиолгликозидов в качестве подсластителей, как пищевую добавку с номером E960. Это означает, что использование этой пищевой добавки безопасно для людей в пределах суточной дозы 0-4 мг/кг массы тела в день, выраженная в эквиваленте стевиола. Такая норма была одобрена ВОС и поддержана соответствующими департаменатами многих стран, как безопасная для человека.

Однако, пищевая добавка E960 - это не просто стевиолгликозиды, это определённая и стандартизованная технология по их получению, производству, экстракции, ферментированию, очистки от примесей.. Пищевая добавка должна отвечать определенным микробиологическим критериям, кислотности, предельно допустимым показатели по примесям, токсическим элементам (мышьяк, кадмий, ртуть, свинец) и остаточным растворителям (этанол, менанол). В частности, в пищевой добавке E960 должно быть не менее 95% стевиолгликозидов и не более 0,1 мг/кг для таких токсичных веществ, как мышьяк, кадмий, ртуть и свинец. Такая стандартизация позволяет регламентировать безопасное производство и гарантировать последующее использование стевиолгликозидов в пищевой продукции без риска для человека.

Стоит отметить, что Европейском Союзе пищевую добавку E960 (стевиолгликозиды) разделили на две отдельные позициии для «Стевиолгликозиды из стевии (E960a)» и «Стевиолгликозиды, полученных ферментативным путем (E960c)».